菜心炒五花肉，很简单也很有难度的一个粤菜小炒，粤菜厨师古志辉说，很多人忽略了菜心的处理，这个步骤尤为重要。用猛油猛火激发的热能，把菜心炒到刚刚断生、翠绿、又好吃
似鸡不是鸡，江南百花鸡，致敬即将失传的百年经典粤菜
为什么厨师古志辉，被称为粤菜教父？
今天粤菜厨师古志辉把我的当家甜品“杨枝甘露”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我一起从选料、加工、调味三步解锁，今天视频满满细节不容错过哦！
五指毛桃焗鸡是刻入老广骨子里美味的情怀，今天粤菜厨师古志辉毫无分享给大家，“瓦撑焗”是粤菜特有的手法，全是细节哦
啫啫煲是最能代表老广味道的粤菜之一，今天粤菜厨师古志辉分享一道“生啫黄鳝”，急火猛攻，全程一滴水都不加，粤菜里分为“生啫”和“熟啫”，有没有人知道怎么分辨的？
今天粤菜厨师古志辉把当家菜“脆皮乳鸽”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我从选料、腌制、制作脆浆开始吧！乳鸽腌码好后飞水、卤制、上浆、炸制也都是满满细节哦！
啫啫煲是能够表达老广味道的代表菜之一，急火猛攻啫气十足，香口热辣，今天粤菜厨师古志辉从调啫啫酱开始到铲酱，再到制作啫啫鸡煲，三步带你解锁全流程
古师傅给大家分享一个国民级下饭神菜“韭菜炒豆芽”，虽然看起来很简单，但是技术难度在古师傅心里排前三，要韭菜翠绿、豆芽爽脆不吐水就难度很大，是粤菜厨师的基本功之一
萝卜焖牛腩是能够表达香港味道的代表菜之一，萝卜清甜爽口，牛腩软糯不柴又香口，今天粤菜厨师古志辉就毫无保留分享给大家，全都是细节要仔细看哦！！
一份优秀的豉油皇炒面，和干炒牛河一样考粤菜厨师功夫，锅气十足，用很少的油在锅里翻炒不会粘锅，炒完锅底、盘里没有一点油，芽菜爽口、炒面干香
砂窝焗鱼头是经典老广味道之一，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，从鱼头加工到捞味，再到猛火急攻、大火焗香，满满都是细节！
今天粤菜厨师古志辉分享“山楂焖排骨”，山楂酸酸甜甜，排骨肉松软可口，做法简简单单，在酒店或者在家里都可以做哦！
今天粤菜厨师古志辉古师傅分享自己当家甜品“拿破仑酥”，像薯片一样酥脆的酥皮入口即化，从水皮的比例，到开酥的手法，到烤的温度，怎么装盘好看，都一一讲解的很清楚
今天粤菜厨师古志辉为大家分享在《食神.百厨大战》里做的“姜葱生炒鸡”，这个菜还有另一半，是谌微师傅的“怪味鲍鱼”，大家一起期待他的分享吧！
陈皮红豆沙是广东年夜饭的最后一道甜品，象征甜甜蜜蜜，红红火火，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做法，满满细节哦！
大家都想看的“脆皮冰烧三层肉”来了！皮酥脆蓬松比薯片还脆，卜卜脆，这是粵菜厨师古志辉分享的高难度烧腊菜品，简单的调料和复杂的工序，堪称“试金石”！
广东人有自己的糖醋排骨“菠萝生炒骨”，大名鼎鼎的“菠萝咕咾肉”就由此演变出来的，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享做了几十年的这个菜，从炸排骨开始都是细节哦！
今天粤菜厨师古志辉分享“姜葱炒红花蟹”，古师父说炒一个合格的姜葱炒蟹，要有香气，姜要炸到金黄色辛香味浓，炒的时候要掌握好火候，才能够锅气十足
今天粤菜厨师古志辉分传统粤式点心沙琪玛，过程很简单，从和面、炸制到熬糖浆、再到制作全程满满细节，在家都可以轻松做出来哦！
