跟着古志辉古师傅学习干炒牛河，粤菜的干炒牛河是每一个粤菜厨师的基本功，最简单也最考功夫，河粉锅气十足，够烫嘴够热力，炒出来不能碎，碟底不能有多余的油
#香港觀塘龍記小廚#經典粵菜幹炒牛河
古师傅抽查08打荷基本功“干炒牛河”！时隔差不多一个月，天天有师傅专门操练他，来看看他的进步怎么样？！
今天粤菜厨师古志辉分享广东“炒粉汁”，做出一份优秀的干炒牛河，调味和火候同样重要，掌握不好手调味的厨师，古师傅毫无保留分享出来实战斤两分享给大家。
菜心炒五花肉，很简单也很有难度的一个粤菜小炒，粤菜厨师古志辉说，很多人忽略了菜心的处理，这个步骤尤为重要。用猛油猛火激发的热能，把菜心炒到刚刚断生、翠绿、又好吃
今天年轻炒锅师傅主动找古师傅考核自己的干炒牛河，古师傅说不要怕，先勇敢去做，哪怕做出来的菜有点不完美不要紧，重要的是敢开口请教，有学习的心态，这样才能够有进步
五指毛桃焗鸡是刻入老广骨子里美味的情怀，今天粤菜厨师古志辉毫无分享给大家，“瓦撑焗”是粤菜特有的手法，全是细节哦
老广味道“三葱汁爆罗氏虾”！三葱汁很关键！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享！从熬三葱汁到罗氏虾改刀，再到制作成菜，满满都是细节！
今天粤菜古师傅因为炒饭给的生菜叶丝不是给生菜梗丝，让炒锅和砧板中午不下班留下来，很多人认为都是生菜有什么区别？！古师傅说，我做给你们吃一遍，你们就知道为什么了
1998年，我靠这道干炒牛河年薪百万，今天我就把做法教给大家
今天粤菜厨师古志辉分享正宗老广味道“五柳炸蛋”，这个菜满满的老广情怀，很多出门在外的广东人最想念的那一口，也是最家常最朴素的家里的味道。
今天这个00后厨师鼓起勇气，说想学“豉油皇炒面”，古师傅毫无保留的告诉他每一个细节，从煎面到调味技巧、再到炒的火候，告诉他一定要努力、加油
北京厨房古志辉大师制作干炒牛河。
啫啫煲是最能代表老广味道的粤菜之一，今天粤菜厨师古志辉分享一道“生啫黄鳝”，急火猛攻，全程一滴水都不加，粤菜里分为“生啫”和“熟啫”，有没有人知道怎么分辨的？
啫啫煲是能够表达老广味道的代表菜之一，急火猛攻啫气十足，香口热辣，今天粤菜厨师古志辉从调啫啫酱开始到铲酱，再到制作啫啫鸡煲，三步带你解锁全流程
古师傅今天给救命恩人做一餐饭，迟到45年的报恩，几十年都一直在打听翁女士的联系方式，古师傅说一顿饭并不足以表达内心的感恩，发自内心感激生命中遇到的恩人
椒丝腐乳炒通菜是很有代表性的一个粤菜炒青菜，粤菜厨师古志辉说要把通菜炒到翠绿好吃、不变黑，就需要猛火、开水、猛油配合、迅速在锅里炒到热气腾腾、够锅气又刚刚断生
今天年轻炒锅师傅主动找古师傅考核自己的“芦笋炒多宝鱼球”，古师傅说做粤菜厨师，小炒必须有“鑊气”，敢用火能控制做菜火候是基本，食材第一，手里功夫第二，调味第三
粤菜古师傅寻味第二站，香港“大班楼”，古师傅说做厨师一定要走出去看看，开拓一下视野，欣赏别人也是对自己的认可
今天粤菜厨师古志辉分传统粤式点心沙琪玛，过程很简单，从和面、炸制到熬糖浆、再到制作全程满满细节，在家都可以轻松做出来哦！
