今天粤菜厨师古志辉把当家菜“脆皮乳鸽”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我从选料、腌制、制作脆浆开始吧！乳鸽腌码好后飞水、卤制、上浆、炸制也都是满满细节哦！
古师傅寻味美食第八站，武汉“湛江宴”，古师傅说看到，在外地创业的年轻主厨麦石龙，努力的样子，想起来以前的自己好像
粤菜厨师之间的厨艺切磋，这里是广州，今天的主题是一个食材，两种做法，餐饮人之间的交流，除了做菜，还有更多的思维交换，这种毫无保留的无话不谈更难能可贵！
是谁说要看古师傅的蒸鱼豉油的？！今天粤菜厨师古志辉分享清蒸原条东星斑，从调蒸鱼豉油到蒸鱼，年夜饭可以跟着做起来哦，满满都是细节！
冰川茄子是风靡大江南北的一道菜，做好冰川茄子有三个要点，第一是调制酱汁，第二是调制脆炸粉，第三是炸制时火候油温把控，今天粤菜厨师古志辉毫无保留的分享。
蒜香排骨是经典粤菜之一，蒜香味浓色泽金黄，古师傅说蒜香排骨腌制很费功夫，要腌码两次，第一次腌后要冲水2小时，再次腌码才能达到理想的效果。
麦石龙菜品挑战赛第一轮，深圳喜宴，总厨冰哥和总厨文哥美食迎战，，一场酣畅淋漓的菜品交流！
香港蟹王到武汉湛江宴踢馆，英哥用他的“避风塘炒蟹”，切磋麦石龙的“鲜花椒焗蟹”，来看看到底是香港的蒜香蟹辣的过瘾，还是武汉花椒蟹麻的纯粹？！
是谁说“川玩油、粤玩汤”的？！今天粤菜厨师古志辉分享四种不同的炖汤，不同的食材不同的风味，这可能是你看过最详细的炖汤教程了，满满细节哦！
72岁的香港潮州菜厨师成哥，是米其林年纪最大的银发主厨，在灶台前几十年如一日的做好他的菜，这就是香港的狮子山精神，拼搏、奋进，坚守。
今天古师傅邀请到厦门煎蟹女王来“古志辉餐桌”做第二期的嘉宾主厨，古师傅的粵菜和阿姨的闽菜做一次精彩的呈现，餐饮人之间的交流就是毫无保留才尽兴！
跟着粤菜古志辉师傅学“干炒牛河”，锅气十足，一份优秀的干炒牛河，用很少的油在锅里翻炒，河粉不断不会粘锅，炒完锅底、盘里没有一点油，芽菜爽口、河粉干香
“香芋扣肉”是老广记忆里不可或缺的味道，芋头粉粉糯糯，扣肉一抿即化，调味更是很关键，今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享出来，满满细节哦！
今天粤菜厨师古志辉分享广东“炒粉汁”，做出一份优秀的干炒牛河，调味和火候同样重要，掌握不好手调味的厨师，古师傅毫无保留分享出来实战斤两分享给大家。
“古志辉餐桌”汕头双生不夜粥之行，古师傅的粤菜和小哥潮汕菜精彩碰撞，古师傅说厨房里有一群，优秀、做事又利落的年轻厨师，真的太棒了！
这可能是你看过最详细的“脆皮麻香鸡”教程了！今天粤菜厨师古志辉带你从调腌鸡料，到烤制、再到炸出芝麻香味浓郁，鸡皮香脆可口的脆皮麻香鸡，满满都是细节哦
粤菜厨师古志辉到厦门和煎蟹女王交流做菜，又一次闽菜和粤菜的碰撞，古师傅说餐饮人之间的交流就要毫无保留，这次分享当家的杨枝甘露出来，来看看今天还有什么菜吧！
拜访香港最会炒饭的厨师食神戴龙，戴龙师傅分享二道味型同样酸酸甜甜的菜，70年的咕咾肉和200多年的樱桃肉，来一起看看前辈分享老做法的菜吧！
拜访香港最会炒饭的厨师食神戴龙，戴龙师傅分享一道60多年他师傅教的的干炒牛河，来一起看看餐饮前辈的老做法的干炒牛河吧！
今天又是粤菜厨师古志辉分享做菜的一天，也是厨师一周里最忙的两天啦！古师傅说，有的厨师一辈子做一道菜，做到极致是一种匠心，把一道菜用各种方法呈现，也是一种匠心
