来源：https://www.youtube.com/watch?v=QG_bnywZR5w
原标题：Stop Putting Chicken Thighs in a Hot Pan—This Makes the Skin Incredibly Crispy | Japanese Chef
频道：SAMUKICHI -Japan food studio-
发布时间：2026-07-31
内容简介：
别再做出软烂湿塌的鸡腿了！本期视频展示日本专业厨师的独门技法，用普通超市鸡腿就能做出酥脆到裂开的鸡皮和鲜嫩多汁的肉质。核心秘诀包括冷锅起步、充分逼出油脂以及关键的预处理调整。视频还介绍了所用厨具（堺孝行牛刀、藤野不锈钢煎锅）及脆皮鸡腿配方：去骨带皮鸡腿1块约150克、盐1.2至1.5克（鸡肉重量的0.8%至1%）、橄榄油20克、大蒜半瓣，可选黄油5至10克、少量酱油、柠檬一角、少量黑胡椒。频道SAMUKICHI分享日本专业厨师的实用烹饪技巧与厨具养护知识。
时间轴：
1#00:00 开场
1#00:17 常见错误
1#01:48 专业厨师的做法
1#01:54 步骤一：准备工作
1#03:59 步骤二：煎制
1#05:13 免手压技巧
1#07:01 步骤三：调味与熟度
1#08:53 成品展示
1#09:45 前后对比
1#10:18 结尾
