我们每一次的烹调操作，其实都是一个有趣且又有挑战的化学实验过程，人们在漫长历史中通过不断的摸索，研究出了很多美妙的食物，给我们的生活增添了很多快乐，尤其近一百年，烹饪技巧得到了飞速发展，而这个速度的提升，实则就是烹饪背后的逻辑原理被越来越多的人知晓，也许你是一个有经验的厨师已经足够好了，但相信此内容也会让你有知其所以然的作用。
本视频号接下里会有几百期节目来阐述烹调背后的相关原理，希望通过此方式创造一个良好的学习交流圈。再次也声明一下，因为这里面涉及的内容太多，所以我都是按逻辑顺序一个接一个的来的，有时候如果你单看一个视频可能一知半解或者觉得哪里说的不够完善，那是因为在其它的篇章已经介绍过了。
