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厨师长制作“宫保虾球”给四伯尝尝鲜，老人家盛赞看到都安逸得很

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2025-06-30 12:00:00

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BILIBILI美食研究所2.0-缤纷欢聚会

美食作家王刚R 发消息

硬核厨师长教你做菜，没有废话、直接干脆，食品纪录片创作者

“开心茄子王”又耙又入味，家里有老人的都来试试这样做

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厨师长在家用新研发的火锅底料涮去刺鱼肉，这个天气吃起真的舒服

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厨师长分享:有食欲的菜“拌土鸡”，一看就想吃啊太巴适了

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伯爷称自家养的土鸡太讨嫌，厨师长就地取材做个“一鸡两吃”

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做一道稀溜耙的家常版“东坡肉”，肥而不腻，伯爷直接密干

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厨师长用家乡特产做一道“烂肉粉条”，顺便向伯爷预订下月食材

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厨师长分享“少油版红烧肉”，四伯感叹以前都是油越多越好

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厨师长分享：“内有乾坤”版豆瓣鲫鱼！鱼肉里面有猪肉香的怀胎鲫鱼

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厨师长分享：水煮“大刀腰片”，四伯爷现剁的刀口辣椒就是香！

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四川农村的季节限定美食，用新鲜胡豆做一碗滑肉汤

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远离城市喧嚣，享受农村的慢节奏生活

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厨师长现剐现做家常版“鲜锅兔”，离开自贡真没这个味儿

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四伯爷第一次吃瘦身鱼，吃得只剩下骨头

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厨师长用两种方式制作猴头菇，四伯笑称吃了之后人都精神了

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复刻四伯分享的国外美食视频，在翻车边缘反复跳跃

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【时令菜】有啥吃啥，享受自给自足的农村生活

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厨师长切4种不同形状的腰花来爆炒，看看刀法对成菜影响有多大

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做一道“青椒烧甲鱼”给四伯尝尝，味道是好，就是肉不太够吃

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厨师长分享如何变废为宝，“槽头肉”经过处理也能变美味

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厨师长的中餐厅菜品分享之水煮鲈鱼，美食试吃员四伯再次上线

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厨师长用本地鸡制作“一鸡两吃”，为四伯解锁餐厅新菜品

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厨师长自创“小炒肉”，试验上百遍，先让四伯把把关

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厨师长复刻炒牛肉丝、火爆黄喉，有点翻车但还是得到了家人的好评

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用独门配方做一道冰糖肘子，先卤后炸再蒸，味道不摆了

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厨师长创意菜：川味海鲜“鲜椒耗儿鱼”，别有一番风味

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农村现收现做水煮鳝丝，餐馆预定菜品提前给四伯试试味道

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四川人民的硬核早餐，一碗豌豆尖火锅面一碗烫饭，香安逸了

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农村山野间的深秋美食，现挖现做笋子三菜一汤

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厨师长一镜到底双灶对比：家常茄子油多好吃还是油少好吃？

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现磨现煮两大锅黑白豆花，劳动后的美食分外香甜

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科技pk传统？厨师长用不同的腌制方法做出经典川菜“白油肉片”

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厨师长给团队安排工作餐“鱼香肉丝盖饭”，直接全员光盘

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厨师长制作高配版“毛血旺”，配料丰富麻辣开胃，好吃得停不下来

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60年代最火“糖醋排骨”，蒸煮2.5小时，一炸一收，软烂入味

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厨师长制作美食“荷叶鸡”，外婆直接明示有好菜还得配好酒

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厨师长和四伯合作完成“一鸡两吃”，合理搭配不同美味

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厨师长制作“火锅脑花”，四伯盛赞嫩似豆腐脑，一抿就吞了

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王刚厨房小技巧：如何让蔬菜保持翠绿，炒蔬菜不再发黄发黑

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做一道经典鲁菜“葱烧海参”尝尝鲜，四伯笑称这是“文菜武吃”

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时隔一年练习上百次，厨师长再交作业“糖醋鲤鱼”

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厨师长外出学习后首次回川交作业“爆炒腰花”，四伯打出90高分

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王刚外出学习鲁菜技艺与家人道别，四伯千叮万嘱只盼后辈学有所成

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厨师长分享脆甜鲜香的“水果扒虾球”，四伯笑称可以当饭吃

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厨师长制作本地特色“烫皮兔”，秘制蘸料配上鲜嫩兔肉堪称一绝

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厨师长一镜到底分享日常生活，轻松搞定三菜一汤

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给四伯爷做一道“糟鱼”尝尝鲜，先炸后蒸6小时，连刺都能嚼来吃

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厨师长一镜到底制作创新“酸菜鱼”，四伯盛赞鱼片嫩得跟豆花一样

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【兔年年夜饭】分享如何两个人制作一桌十六道年菜，从备菜到上桌

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回外婆家偷个懒，我只负责陪外婆打麻将，六舅负责一大桌子菜

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一镜到底带你看看厨师长家的家常菜，40分钟搞定6菜1汤。四川—甜皮鸭、钵钵鸡

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厨师长“狩猎”60斤大鲶鱼，煮、蒸、炒一鱼多吃，宴请亲朋好友

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农村四哥自带食材前来拜访，一只鹅做两道好菜，巴适得很

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厨师长的“香辣红油”独门秘籍，满满的技术细节，与伯娘抄手绝配

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厨师长分享童年美食，回忆与小伙伴“偷偷做菜”，难忘的儿时味道

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厨师长分享农家版“青椒肉丝”，一斤肉三种辣椒，一锅成菜就是香

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【不剪辑版】给四伯爷做“川味红烧鲈鱼”，肉嫩刺少，吃起来更爽

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和八舅下网捕鱼，做“超大酸菜火锅鱼”，满满一大盆，一次吃到爽

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在家制作“蚝仔烙”有点小翻车，四伯却很给面子密夸安逸

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和八舅一起做“富顺水煮鱼”，自家水塘里的粮食鱼就是好吃

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用江湖菜做法给四伯爷做一道“毛血旺”，重油重麻辣，配料很丰富

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给四伯爷做东北硬菜“锅包肉”，半斤肉居然做出了满满一大盘

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给四伯爷做“香酥鸡”，外脆里嫩，脱骨入味，秘诀是先蒸后炸

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挑战一镜到底制作两菜一汤，从备菜到出锅，25分钟火力全开

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厨师长分享：“酱爆肉丁”，下饭鲁菜，酱汁浓郁，合四伯爷的口味

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四川人小时候的味道“蒜苗回锅肉”，传统菜不能丢，要常做来吃

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厨师长用鲜核桃做创新版“宫保鸡丁”，糊辣香嫩，四伯爷打99分

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给四伯爷做“青椒肉丝炒饭”，朴实无华的真家常菜，有家的味道

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和家里两位老人聊人生经历，老爸不出镜除了害羞其实还另有原因

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给四伯做两菜一汤，创新版“油爆鳝片”中加入猪肚和鸡肉，好吃！

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天气炎热，厨师长在家做一盘凉粉配三种蘸水，开胃又解暑

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厨师长一道剁椒鱼头俘获四伯的胃，笑称你会做我会吃，天生一对

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厨师长做15个“四喜丸子”，四伯爷连吃3个才过瘾，安逸得很

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厨师长给四伯做一份嘎嘣脆黄金炒饭，米饭不够，生米来凑

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厨师长分享“炼猪油” 的细节，清澈无杂质，油渣炒菜还能增香

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厨师长自制“糖桂花”，小小一罐泡水、做菜样样行

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厨师长交作业“桥头三嫩”，三种食材一锅成菜，又嫩又脆

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厨师长教你：用红薯土豆制作“淀粉”，品鉴三种淀粉炸排骨的效果

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整扇猪肝中哪一片最好吃？四伯讲解如何避免买到苦猪肝

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厨师长分享“鳄鱼宴”，六菜一汤，辣炒、干炸、红烧、炖汤都好吃

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厨师长分享：“香葱青椒煎蛋饼”，香脆不粘锅，满满都是小技巧

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厨师长分享：“一鸡两吃”，广式白切鸡，川味口水鸡，嫩滑鲜香

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给四伯做一道自贡特色菜“鲜椒牛蛙”，好吃得停不下来

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做一道多年前“偷师”学来的脆嫩猪肝，四伯感叹这个做法真的安逸

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【新年特辑】教大家做一桌年夜饭，从备菜到上桌，十二道年菜流程

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厨师长分享：“虎系菜”年夜饭，形似虎皮，色香俱佳

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四伯点菜想吃“盐焗猪肝”，六斤盐巴焗两斤猪肝，巴适惨了

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厨师长分享48款火锅蘸碟，不管来自哪里，总有一款适合您

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王刚用“宽菜老卤”做一大锅猪蹄给四伯品尝，又耙又糯，安逸得很

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王刚和四伯自制80斤川味香肠，是美食文化的传承也是满满的幸福

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给四伯爷做道“肥肠火锅鸡”，再教大家如何快速辨别火锅底料质量

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王刚和四伯做四川传统“腊肉”和川味“酱肉”备年货，整整四十坨

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养了小半年的猪终于长大，先弄一头来招待亲朋好友热闹热闹

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四伯的新牙安排上了，赶紧回家做个硬菜试试质量

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鱿鱼、八爪鱼、墨鱼分不清楚？本期视频教大家如何区分辨别

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和四伯聊聊“食盐”小知识，加碘盐、低钠盐是怎么回事儿？

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中秋与长辈团聚，不管多忙记得常回家，幸福就是如此简单

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王刚“佛跳墙”幕后拍摄花絮：是工作亦是生活，专业台前欢乐幕后

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耗时五天“佛跳墙”终于大功告成，金锅一开四伯感叹这辈子值了

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四伯说：在农村只有运气好到爆才能捡到这个鸡丝菇（鸡枞菌）

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给四伯爷现场制作甜皮鸭，熬糖、卤制、油炸、刷糖全套流程

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第一次尝试自制“土耳其烤肉”，滋滋冒油，四伯坚持把机器留下来

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厨师长教你：“用泥土腌制咸鸭蛋”，这个方法很实用，先收藏起来

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厨师长烹饪“鲜椒儿肠”，四伯爷品尝后提出整改建议

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用四伯养的大鹅测试新款底料，一半炖条粉汤一半打火锅，巴适！

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【新春特辑】邀兄弟共同制作满满一桌美食，给四伯爷拜个早年

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好兄弟登门拜访，双厨合作现嘎现炒“冷吃兔”惊艳四伯爷

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厨师长分享农村春季限定美食：“油炸菜籽花”，四伯吃到停不下来

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家里老人吃饭没胃口？厨师长分享四川人的年后下饭神器：“冲菜”

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厨师长制作“鲜椒乌鱼片”给四伯尝鲜，被认证非常好吃！

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给四伯爷配一台微波炉，解锁新吃法，热菜很方便！

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厨师长分享夏季开胃美食“热拌鲫鱼”，四伯密夸真的好吃！

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双王分享团队的菜品研发日常，十斤“麻辣小龙虾”吃到爽！

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厨师长分享家常版“粉蒸肉”，一碗粉蒸肉，藏着地道家乡味

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厨师长分享: 家常版“豇豆茄子”，四伯爷直呼太下饭了

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鸡胸肉的最嫩吃法！全是鸡肉做的“豆花”，给四伯爷吃美了！

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厨师长分享传统川菜“姜汁热味鸡”，伯爷惊叹听都没听说过

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双王分享“麻辣手撕兔”的家常做法，现炸现拌，四伯密夸真的好吃

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双王分享“自贡冷吃兔”的家庭做法，炒好后舀一勺来拌面太巴适了

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双王分享“自贡鲜锅兔”的家常做法，挑战十分钟出菜！

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双王分享“麻辣兔头”，先卤后炸，拌上秘制料包绝了！

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双王分享“快速版冷吃牛肉”，一小时内出菜！

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