柿子卡仕达×朗姆无花果挞｜Ohyoo Cooking
[配方·直径 15cm模具]
挞皮面团
无盐黄油···65g
糖粉···30g
海盐···0.5g
蛋黄···16g
低筋面粉···100g
杏仁粉···20g
朗姆无花果杏仁奶油馅
无盐黄油···50g
砂糖···40g
全蛋···50g
杏仁粉···50g
朗姆酒渍无花果···25g
装饰
脆柿子···2-3颗
卡仕达酱···适量
[烘烤时间]
挞皮烘烤
160℃···15分钟(带重石)
160℃···10分钟(去重石)
馅料烘烤
160℃···30分钟
[制作步骤]
①首先制作挞皮，将软化的无盐黄油搅匀，加入糖粉和盐，搅拌均匀，加入一颗蛋黄，搅拌均匀
②加入杏仁粉和过筛的低筋面粉，混合成团，冷藏松弛约两个小时
③取出面团，表面撒一些高筋面粉，擀至4mm厚，铺入模具中，冷冻十五分钟，铺上油纸，倒入烘焙重石烘烤
④烘烤温度160℃，15分钟，取下烘焙重石，再烤10分钟
⑤制作朗姆无花果杏仁内馅，将无盐黄油搅匀，依次加入砂糖，鸡蛋，杏仁粉搅匀后，加入酒渍无花果，混合均匀，装入裱花袋
⑥取出烤好的挞皮，挤入内馅铺平，烘烤，160℃约30分钟，烤好后取出晾凉
⑦准备一些脆柿子，切块备用，挞的中间挤上卡仕达酱，再铺满脆柿子，完成！
