枫糖南瓜秋日布丁｜Ohyoo Cooking
[配方·5寸模具]
布丁液
熟南瓜···85g
淡奶油···50g
牛奶···260g
黄砂糖···12g
香草荚···半根
海盐···1g
全蛋···2颗
蛋黄···1颗
枫糖···20g
焦糖液
砂糖···60g
水···15g
热水···15g
[烘烤时间]
水浴烘烤150℃/40分(或蒸35分钟)
[制作步骤]
①将南瓜削皮蒸熟，制作焦糖液，将砂糖和水倒入锅中，小火熬至焦糖色后关火，加入热水，倒入不沾模具备用
②将蒸熟的南瓜压碎，加入淡奶油，牛奶，砂糖，香草荚，海盐，加热煮至微微沸腾，焖五分钟左右
③将全蛋和蛋黄倒入盆中，加入枫糖，搅匀后慢慢加入步骤二，然后过筛倒入模具中，盖上锡纸，放在有热水的烤盘中烘烤
④150℃水浴烘烤40分钟（或蒸35分钟），出炉后晾凉，冷藏一晚
⑤将布丁倒扣并甩动脱模，切块后淋上焦糖液完成！
