今天我们来复刻🌟台北泰料名店《瓦城》的打抛饭。正宗的🇹🇭泰式大抛饭用的是打抛叶🌿，而台式的做法则用九层塔替代，并且加入🍅小番茄增加果香和色泽。每次去必点，下饭就靠它！搭配脆边流心煎蛋，在家轻松10分钟搞定巨满足的一餐！那我们就开始吧
-
🍅台式九层塔流心蛋番茄肉沫打抛饭
（制作难度2 星；制作时间约 10 分钟；食材分量3-4 人(适合备餐)）
1️⃣挑选香草
正宗的泰式打抛饭用的是打抛叶(KraPao)，但是在台湾省我们习惯用紫色梗的九层塔来代替，这也是大部分台式泰国餐厅的做法。不过要小心哦，千万别拿欧洲甜罗勒来煮，虽然他们都是罗勒家族，但味道真的差很大。
2️⃣调料汁
肉馅500克所需的量：
白糖 1 小勺
鱼露 2 大勺
薄盐生抽 1 大勺
蚝油 2 小勺
老抽 1/4 小勺
混合拌匀备用。
🌟可根据个人口味调整咸淡。
3️⃣开始翻炒
热锅后，倒入适量食用油，加入猪肉馅或牛肉馅 500 克，翻炒均匀，直到猪肉变色。
倒入小米辣4-6个切圈（根据自己吃辣的程度放）、大蒜 8 个切碎。翻炒出香味。
沿着锅边淋入料酒或米酒 1 大勺，快速大火炒均去腥。
倒入步骤二调好的酱汁翻炒均匀，加入小番茄15个对半切开、白胡椒粉适量翻炒均匀。
加入饮用水60-100毫升，盖上锅盖炖煮，让小番茄变软整体味道融合入味。
🌟如果你喜欢吃干一点的，那就不要加水进去焖煮，我家喜欢汤汁多一点拌饭香，所以通常都会加一点点水进去煮。
-
揭开锅盖熄火，淋入半个青柠檬汁，倒入一大把九层塔叶子，利用余温快速炒匀即可。
🌟基本上我每次都会多炒肉馅，分装在干净的保鲜盒中，放入冰箱冷冻或冷藏，想吃的时候再重新加热，加入新鲜九层塔叶增香就OK～
4️⃣煎脆边流心蛋
锅子擦干净后，重新倒入多一点的食用油。为的就是煎出脆脆的边缘更好吃😋
5️⃣组装摆盘享用
煮好的泰国香米饭倒扣盘中，放上煎蛋和肉沫。
搭配黄瓜片、青柠檬🍋🟩、九层塔叶子即可。
-
BGM: วันสุข Mr.Lazy feat.ก้อย รัชวิน
