今天粤菜厨师古志辉给年轻主厨们分享老广的味道“白切鸡”，白切鸡是两广朋友的省菜，广州蘸姜葱蓉，湛江蘸沙姜豉油，潮汕蘸豆酱豉油，湖南和四川朋友吃就少不了辣椒
今天粤菜厨师古志辉分享锅气十足的“生炒牛展”，从腌牛肉、到炒牛肉满满都是细节哦！
这个视频我一直等他说“福建炒饭同乡会”
国民级下饭神菜“番茄炒蛋”来啦！今天粤菜厨师古志辉分享，古师傅自己加糖、加番茄酱的做法，番茄炒蛋南北方都有，有的加糖有的不加糖，你喜欢哪一种呢？
做粤菜的北京厨房，skp可真是不敢多去啊｜真探来了
在香港避风塘是有代表性的味道，粤菜古师傅寻味香港第三站，尖沙咀“翠林辣蟹舫”，香港渔船与美食的记忆。
“美极香菜牛肉炒饭”，香港青年主厨阿龍哥把一碗普普通通的美极牛肉粒炒饭加入香菜，瞬间它就香迷糊了，炒饭虽然简单，但怎么炒到锅气十足香气四溢，很考验粤菜厨师的功底
今天粤菜厨师古志辉教年轻粤菜厨师厨师“瑶柱蛋白炒饭”，可能是你看过最详细的“瑶柱蛋白炒饭”教程了，从炸瑶柱开始，到铲蛋白，再到炒出锅气十足、粒粒分明的炒饭
今天粤菜厨师古志辉给年轻厨师们分享一个香港老菜“菜心炒生鱼卷”，鱼片切到很薄再放入甜笋火腿丝卷起来，炒到锅气十足，菜心青绿
今天粤菜厨师古志辉分享“姜葱炒红花蟹”，古师父说炒一个合格的姜葱炒蟹，要有香气，姜要炸到金黄色辛香味浓，炒的时候要掌握好火候，才能够锅气十足
今天岚姐姐到丽思卡尔顿酒店，和五星级酒店的中餐主厨吴师傅，学习几个粤菜，古师傅经常说，只要用心去对待，一定能把菜做好
今天粤菜厨师古志辉分享一个国民级家常下饭菜“青椒土豆丝”，看古师傅怎么把土豆丝炒到刚刚断生、爽口够锅气又好吃
粤菜古师傅寻味第一站，老东家香港“利苑酒家”，古师傅说做人要懂感恩，不能忘本，感谢陈先生的教导
香港味道的“豉汁蒸排骨”来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享排骨做法，豉香味浓，这样做出来的排骨肉不柴还不塞牙，满满的细节，都是老广味道和情怀！
跟着古志辉古师傅学习干炒牛河，粤菜的干炒牛河是每一个粤菜厨师的基本功，最简单也最考功夫，河粉锅气十足，够烫嘴够热力，炒出来不能碎，碟底不能有多余的油
今天粤菜厨师古志辉分享一道“韭黄叉烧炒滑蛋”，古师傅说粤菜的“炒滑蛋”是非常考验粤菜厨师基本功的菜品，从手法、到油温火候都要配合好
菜心炒五花肉，很简单也很有难度的一个粤菜小炒，粤菜厨师古志辉说，很多人忽略了菜心的处理，这个步骤尤为重要。用猛油猛火激发的热能，把菜心炒到刚刚断生、翠绿、又好吃
拜访香港最会炒饭的厨师食神戴龙，戴龙师傅分享一道60多年他师傅教的的干炒牛河，来一起看看餐饮前辈的老做法的干炒牛河吧！
古师傅对阿源说，一个厨房的氛围很重要，你是以后要做总厨的人，现在教别人就等于在帮自己，厨房管理，不是用职位让人心服口服，而是你有用心去教到他们
今天粤菜厨师古志辉分享“鲜枇杷红烧肉”，感谢百厨大战给了平台展现古师傅的厨艺，哪怕只有一个人，因为看到古师傅做菜而喜欢上了粤菜，那就超开心的
