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开水白菜凭啥能登上国宴，并成为川菜宫廷代表？

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2026-05-20 07:50:00

一道平平无奇的清水煮白菜，为什么可以跨越百年，成为了川菜中的宫廷代表菜？甚至能够登上国宴餐桌？在很多人的印象中，川菜就等于麻辣、重油、重味的火锅，水煮鱼等才是标志性川菜符号，而开水白菜这清汤寡水的模样，好像跟川菜的江湖气格格不入，但正是这一道看似简单的菜品，却藏着川菜最为细致的匠心智慧！接下来，我们就从其诞生的背景以及制作工艺，探寻一下他成为宫廷菜代表的原因！

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