放眼整个欧洲，西西里岛恐怕是欧洲最喜欢吃茄子的地区了。不管是茄子炖杂菜还是茄子意面，西西里人能想出1000种关于茄子的吃法。甚至有人把茄子的味道，比作黑手党的家乡味，即使是他们移民到美国之后，依然会把家乡茄子的风味做法带过去。《教父》里的柯里昂在死前吃的最后一道菜，便是茄子馅的奶油甜馅煎饼卷（cannoli）。西西里人爱吃茄子，离不开曾一度占领过这里的阿拉伯人。和茄子一样，其他的食材，如酸豆角、葡萄干、松子，也都是阿拉伯人带给西西里的礼物。
西西里炖茄子Caponata（西西里语：capunata）是一道西西里菜，由切碎的炸茄子和其他蔬菜组成，用橄榄油、番茄酱、芹菜、橄榄和刺山柑调味，配以甜酸酱。 这道菜在西西里不同的地方加的材料也会有些差异，但大体上都是茄子、番茄、芹菜、橄榄这几样食材的搭配组合，茄子和番茄一定要煎软，芹菜可以保留口感，调料里一定会用到果醋，有着浓浓的阿拉伯风味。不过虽然看上去是热菜，但当地人会把它放凉后当作冷盘来吃，也可以抹到餐前包上，吃起来味道偏酸，非常开胃，说它是沙拉倒也算恰当。放蜂蜜和醋是为了让这道菜在室温的情况下也能保存久一些，过去会将做好的菜装进罐子里。
