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13种香料熬2小时,川菜厨子教你真正核心技术,江湖菜灵魂:老油

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2020-06-30 18:50:38
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川菜,江湖菜,厨师长,家常菜,底料,红油,四川红油;在川菜中,一直有做好红油,川菜不愁的做法。而这里的红油,一是指用于凉菜的四川红油,二是用于炒菜的香辣红油,也有人叫做老油,老油,也是当下江湖菜的灵魂。今天,厨子就用13种香料,花了2个小时来熬制,香味相当霸道。
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