这种方法发酵酱油，最快一个月就能吃，可以无限期存放，吃多少取多少

Name: 这种方法发酵酱油，最快一个月就能吃，可以无限期存放，吃多少取多少
Uploaded: 2024-09-09T12:00:00.000Z
Duration: 7 min 1 s
Channel: 发酵实验室1

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2024-09-09 20:00:00

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决定你多久能吃到自己做的酱油的因素有两个，第一是盐的使用量，盐度越高酶的活性就会降低，发酵的时间也会延长，大家可以在我使用的盐的基础上再降低一半，发酵的速度会更快。第二个因素是温度，如果温度控制在40-45度，可能需要一个月的时间，如果温度能控制在45-50度，可能20天左右就可以吃到酱油。发酵成熟的酱油醅是黑褐色。低盐固态发酵的酱油味道鲜美，颜色较深，香气也很浓郁。酱油的制作方法也有很多种，以后的节目中会陆续的播出。