突击后厨！干炒牛河是粤菜厨师的验金石？今天就考这道菜！
今天请在高端餐厅出来的行政总厨喝了一杯泡椒水 于是他非要到下班的时候教我们炒一道招牌 百合炒银雪鱼他说学会这道菜去其他地方面试能拿18000，大家觉得值不值？
这杀鱼的刀工，把我看呆了！
粤菜厨师古志辉，今天给年轻粤菜厨师，分享一道老的粤菜，“枝竹火腩焖大鱼头”，古师傅说这个菜的关键点是“炸得够香，焖的够透，用筷子夹起来还不散”
夏天一份咸鲜微辣的鲜山葵捞汁活海螺能直接打开味蕾，今天粤菜厨师古志辉分享自己当家的小凉菜，满满都是细节！
今天年轻炒锅师傅主动找古师傅考核自己的“芦笋炒多宝鱼球”，古师傅说做粤菜厨师，小炒必须有“鑊气”，敢用火能控制做菜火候是基本，食材第一，手里功夫第二，调味第三
听说只要是从 高端餐厅出来的粤菜炒锅 去应聘只要表演一道红辣椒炒牛肉就能拿18000？大家来看看值不值？
晚上快下班的时候，VlP客人非要加了一份蛋炒饭！接下来看看行政总厨用什么手法将米饭炒得粒粒分明的，觉得值18000吗？
今天00后打荷用员工餐的凉瓜炒牛肉来练手，粤菜厨师古志辉教他从选料开始了解自己做的这个菜，凉瓜怎么样做到青绿、好吃还要有口感，古师傅说发现好苗子一定要珍惜他们
今天来了一位从米其林餐厅出来的厨师 来应聘只简单的操作处理一条东星斑，就能拿9800一个月，大来觉得怎么？
干炒牛河是粤菜里最经典的菜 炒出来要够锅气 吃起来要烫嘴 吃完盘子里不能有一滴油 大家觉得够锅气吗？
今天厨房新来了一位粤菜师傅过来试菜，要价13000，于是行政总厨让他试一道碧绿炒肉丝，大家看看这出品值什么价位呢？
来看看粤菜大师教你 如何利用热油热水碰撞产生的热量 在最短时间内将鸡油豆苗炒的翠绿又好吃。
今天店里新来了一位炒锅大师，上来就要价12000炒就做了一道 辣子鸡，大家觉得怎么样好吃吗？
今天粤菜厨师古志辉抽查00后打荷“鹅肝榄菜四季豆”，粤菜有很多菜都很多细节，特别是炒四季豆这种，古师傅说做菜要自信一点，要相信自己，不断学习，才能突破
今天厨房新来了一位粤菜大师来试菜，要价18000，于是行政总厨让他试一道葱爆牛肉粒，大家看看这出品怎么样呢？
今天新来了一鱼生大师，就简单的表演了一道鱼生，听说要价18000，大家来看看这手法值不值呢？
米其林售价2888的铁板大虾究竟能玩出来什么天花龙凤
听说从 利苑出来的粤菜大师 去应聘只要表演一道辣椒炒肉就能拿12000，大家来看看值不值呢？
清炒大虾仁
