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烹调基本技法

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2020-02-27 19:05:17

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圆脸皮皮发消息

早睡早起，方能养生！

01蔬菜的选择

02:50

01初加工

04:14

01火侯

02:42

02畜肉类的选择

16:11

02鳝鱼的初加工

02:30

02油温

02:08

03过油

01:48

03家禽的选择

04:20

03鱼的出骨分档

02:44

04螃蟹的出肉初加工

03:28

04水产品的选择

04:56

05糊的制作5.04

05:07

05甲鱼的宰杀初加工

03:09

05名贵原料的识别

05:03

06干货涨发

01:24

06挂糊上浆

04:27

06鸡的初步加工分档

05:42

07常见干货的涨发鱿鱼鱼肚

02:54

07勾芡

01:02

07整鸡出骨

02:58

08常见野味的初加工

03:30

08名贵干货原料的涨发

11:56

08增色处理2.39

02:40

09水发黑白木耳

01:12

09着味

01:13

10刀工一

06:04

10水煮汽蒸

02:14

11刀工二

03:25

11制汤

05:57

12勺工技术

08:43

12制高级清汤3.01

03:02

13调味品

19:38

14配料

03:19

15烹制前的造型5.56

05:58

16油雕简介

09:17

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