首页

投稿

给20位厨师做培训，北京大饭店的要求到底有多高？

11.1万

83

2025-11-06 11:30:00

未经作者授权，禁止转载

记录最真实的后厨。

聚德楼饭庄发消息

百年双品牌匠心一脉传聚德楼京鲁宫廷御膳 | 2019年恢复满汉全席浣花春百年川菜老字号 | 北京老十三春专注菜品不营销不赚米

您吃过128一份的炒饭吗？

03:42

用舌尖的方式打开浣花春的豆花鱼。

01:35

极致的火候掌控，才能炒出这道肝腰合炒的脆嫩。

02:50

下饭的醋溜木须，其实秘诀就藏在这碗汁儿里！

03:53

正宗重庆厨师用的重庆底料才能做出这道正宗的【毛血旺】

02:47

有鱼的鱼香肉丝你吃过么？

02:21

一口就能让你灵魂出窍的川菜经典：水煮牛肉

01:58

为何很多鲁菜馆不敢做这道《油爆双脆》？

02:47

翻三下就出锅的爆三样为何最具代表性？

03:02

判断一家川菜正不正宗，就看这道回锅肉！

01:52

老北京夏天爱吃的毛豆烧茄子为何清凉解暑，甜而不腻？

02:25

在北京只有在这家能吃到正宗的火爆双脆

01:33

比回锅肉更下饭的盐煎肉。

01:38

大饭庄的炙子烤肉有何不同？

02:24

经典川菜干煸牛肉丝，愿意做的餐厅越来越少。

01:58

家常菜肉末烧春笋，家里老人小孩都爱吃！

02:33

吃一口就停不下来的经典川菜，蚂蚁上树。

02:12

芫爆蛰头，想炒成这道菜可不容易！

01:37

馋了很久的宫保虾球，裹上酱汁巨好吃！

01:59

这道炝腰花你还真能学会，关键在于如何去腥！

03:15

看完你一定会做好这道炝炒圆白菜

01:42

三鲜锅巴，不辣川菜中的代表。

02:00

Q弹软糯的海参不必非要葱烧，醋溜也好吃！

03:04

经典名菜之一，干炸丸子！

02:11

为何地三鲜是众人都知晓的经典名菜？

02:43

所有人都会做的家常菜，如何炒的更香？

02:31

吃鸡不见鸡的国宴级名菜，芙蓉鸡片

04:21

川菜下饭神器，泡椒猪肝

01:56

复刻老北京经典美食炸酱面

03:41

吃鸡不见鸡的老川菜：雪花鸡淖

02:28

宫廷四大抓之一：抓炒大虾

02:05

御膳茄子龙，隐藏菜单！

02:48

所有人都会做的家常菜，如何炒的更香？

03:09

究极下饭神菜：鱼香茄子

02:32

比肉还好吃的素菜，干煸楠竹笋

01:32

川菜小吃必吃榜，鸡丝凉面！

01:29

有点高级的素菜，百合炒山药。

02:11

川菜版干烧鱼，不勾芡，小火慢烧半小时这你受得了吗？

03:38

没有螃蟹，但处处是螃蟹的【赛螃蟹】

02:53

顶级川菜——开水白菜，重点全在这口汤！

03:01

鲁菜版干烧大黄鱼，和川菜版有什么不同？

03:44

比宫保鸡丁还好吃的宫保丸子

02:11

经典鲁菜【大虾熬白菜】为何白菜比虾还好吃？

02:32

川菜常青树，永不过时的尖椒鸡！

01:51

来看看发明【酱爆肉丁】的餐厅做的【酱爆肉丁】

03:53

你吃过加鲍鱼的爆虾腰吗

02:37

川菜中的常青树，馋嘴蛙

02:17

给200多人做一顿宫保丸子员工餐有多刺激？

03:37

地道的四川蘸水豆花怎么吃？

02:17

不腥也没刺儿的鳝片是爆出来的

02:33

究竟是什么素材，做的比肉都好吃？

02:08

【麻-辣-烫-嫩-酥-香】这才是地道的麻婆豆腐！

03:34

国民家常菜——西红柿炒鸡蛋

02:47

一口入魂，鲍鱼红烧肉！

03:00

一口爆汁，口袋豆腐！

02:45

手把手教你做正宗的芙蓉炒蟹，鲜美翻倍！

02:39

白嘴都好吃的传统鲁菜，干炸里脊

02:57

你没见过的川式传统清蒸鱼

03:23

金银蛋炒虾仁，清爽不油腻，既营养又美味！

03:25

给20位厨师做培训，北京大饭店的要求到底有多高？

03:08

手把手教你做川菜版家常豆腐

02:44

醋溜白菜，越普通的食材越需要技巧来烹饪！

02:55

爆炒腰花，摄像小哥最爱的一集៷>ᴗ<៷

03:28

五块钱的茄子做一道开胃下饭小菜——烧椒茄子

02:21

教你把木须肉做成饭店的味道！

02:43

川菜经典下饭神器，火爆腰花！十秒出锅，趁热吃！

02:14

小米炒土豆丝你听说过吗？做饭简单又美味！

02:16

熘肝尖这道菜，软嫩不出汁是基本！

02:36

今天用江团鱼做一道水煮鱼，麻辣鲜香，嫩滑流油！

04:19

传统川菜——宫保腰块，一道快失传的菜。

02:31

一道你没见过的不辣川菜——桂花肉丝

01:53

川菜版蛋泡汤，味美鲜香，鸡蛋软糯。

01:50

家常菜下饭王中王——烧茄子！

03:07

川菜江湖菜——鲜花椒排骨，吃点排骨贴秋膘！

02:32

快失传的传统川菜——合川肉片

02:31

不一样的葱爆羊肉——花椒芽爆羊肉

02:31

传统京鲁菜——芫爆散丹，清脆不腻，口感十足！

01:59

想要做出耙软好吃的白油肚条，猪肚的处理是关键！

02:22

xo酱爆大虾，鲜香味美，嫩滑爽口，一口叫绝！

02:33

听说川渝人都拒绝不了豌豆尖，巴适得很！

01:24

5元葱烧豆腐，唯一的缺点是费米饭！

03:08

传统鲁菜——南煎丸子，三分肥七分瘦！

02:51

酱汁排骨，给厨师吃到没词儿的菜....

02:47

手把手教你做醋溜木须，并且解锁新英雄。

03:09

四川传统菜——白油肝片，鲜香嫩滑还不辣！

03:28

都吃过地三鲜，但溜三鲜很少人吃过！

03:07

川菜刀工天花板——灯影鱼片

02:03

一口就停不下来的河南美食——扁豆焖面！

04:29

卤子里面有海参？这碗海味打卤面是真的过瘾！

02:14

韭菜炒鸡蛋谁都会做，但怎么做的好吃是个问题。

02:28

川菜版青椒肉丝，和普通家常版有什么不一样？

02:25

川菜版香菇烩菜心，一口给我吃服了！鲜到极致！

03:53

非常考验厨艺的一道宫廷菜——大炒肉炖海参，一口下去香迷糊了！

04:26

宫廷菜——菊花酸菜炉肉锅吃一回可费老劲咯！

05:04

用珍宝蟹做一道四川香辣蟹，香辣鲜嫩！

03:09

四川湖南都爱吃的青蒜炒腊肉，巨下饭！

02:05

解救又暖胃的酸辣羹，冬天来一碗巴适得很！

02:23

2分钟学会乾隆白菜，清脆爽口，酸甜开胃！

02:32

传统川菜——陈皮兔丁，麻辣醇厚，干香回甜！

03:04

国民家常菜——酸辣土豆丝，简单又美味！

01:26

四川乐山一带名菜——峨眉鳝丝

02:29

肉汁萝卜，入口即化，软糯鲜香，太入味了！

03:25

油爆双脆，鲁菜高难度传统菜，刀工与火候缺一不可！

02:24

极其考验对火候掌控的川菜，干煸鳝丝

02:55

营养又干净的丝瓜做法，鸡油丝瓜

01:34

好吃到舔手指的油焖大虾！

03:01

听说很多人都好奇庞师傅是怎么刷锅的？

01:40

都说庞师傅像鸡排哥，今天就做一次鸡排试试看！

02:30

酸辣蹄筋，爽脆弹牙，下饭又下酒，超过瘾！

02:13

2分钟学会辣椒炒肉（家常版）

02:36

四川传统冷门菜——五彩熘鸡丝，健康营养还好吃！

02:49

重庆江湖菜——泡椒鳝鱼

01:53

开店以来好评最多【豆花鱼】到底是如何制作的？

04:30

家常菜顶级选手——韭菜炒鸡蛋，非常简单！

01:42

川菜宝藏菜——鱼香八炸鸡，给我香迷糊了！！

04:08

川菜京酱肉丝，卷鸭饼一口一个真过瘾！

02:46

川菜江湖菜——辣子鸡，这道菜历史地位够高吗？

02:50

这腰子吃一次必然吃第二次！麻酱腰片你吃过吗？

03:15

滑溜里脊，明汁亮芡，十足的功夫菜！

03:17

茄汁花胶肚，拌饭拌面都好吃！

02:31

孩子不爱吃饭，做一道肉末烧茄子，至少干三碗！

02:05

正宗的四川宫保鸡丁，是没有黄瓜的！

02:23

四川经典素菜——炝炒凤尾，清脆爽口

01:57

农家一碗香，不要太下饭！

02:32

70年前的老菜——碎米鸡丁，这道菜还在做的不多了！

03:06

过节大菜——红烧狮子头，也叫四喜丸子，象征团圆美好！

03:14

虎皮尖椒

01:30

解锁新英雄——胖师傅，看他能做好这道鲍虾腰吗？

02:48

经典鲁菜——招远丸子，天冷来上一口汤那叫一个舒服！

03:59

经典鲁菜——糖醋鲤鱼，很少有饭店在做了

03:17

【茄丁打卤面】保姆级教程！根本吃不够...

03:03

鲁菜手法做牛肉——辣爆黄牛肉，不辣！

02:11

学会这道圆白菜回锅肉，在家露一手！

02:57

老式【糖醋里脊】和新式的有什么区别？

02:27

1分钟就能学会的凉拌土豆丝！不用炒！！

02:33

学会这道可乐鸡翅，征服女朋友的味蕾！

03:15

下饭领域终结比赛的一道菜——酱炒鸡蛋

03:28

宫廷四大抓之一的【抓炒大虾】究竟是如何制作的？

02:52

不爱吃胡萝卜的我居然疯狂吃这道菜....

02:30

吃这道菜米饭嘎嘎下——干锅土豆片

02:16

干锅菜花做起来真不难，唯一的缺点是费米饭！

02:00

肥肠爱好者狂喜！烧烩肥肠！

03:47

听说最近公瑾爆蛋很火，庞师傅也来复刻一遍！

02:24

川菜版【韭菜炒鸡蛋】有什么不一样？

01:28

海肠捞饭，酱汁浓郁，一口入魂！

02:58

新来的厨师做的【爆炒腰花】翻车了！

02:28

40年老师傅秘制烧椒酱，拌鞋底子都好吃！

01:35

川菜江湖菜爆单神菜——香辣肥肠

02:06

鱿鱼爱好者狂喜！【酱爆笔管鱼】

01:45

夏天到了，正宗蒜蓉小龙虾搞起！

02:10

烧椒豆花牛肉，啊啊啊啊太下饭了！！

01:45

吊龙不一定要涮，温拌也好吃！

02:03

传统鲁菜【栗子扒白菜】鲜迷糊了！！

02:03

经典鲁菜【九转大肠】给我吃乐了，这什么味啊？

03:36

粉条这么做绝对香迷糊！【萝卜丝炖粉条】

03:27

胖师傅拿手菜【干烧黄鱼】搞得不丑！～

02:35

40年川菜老师傅手把手教你做正宗酸汤！

02:28

你没见过的【尖椒“炒蛋”】做法，夯爆了！

02:25

尖椒炒肉吃腻了？来试试这道尖椒酿肉！香迷糊了！

03:01

大厨手把手教你做一道炒鸡，一口鸡肉能干半碗饭！

02:46

招牌中的招牌是如何卖爆的？【酱爆肉丁】

02:39

厨师说做这道菜必须全神贯注，有这么难吗？？

02:50

吃过葱烧海参，这醋溜的海参您吃过吗？

01:54

让大厨来做打卤面，简直就是降维打击....

03:10

大厨30秒讲清三种常用酱油！

00:26

就这道菜我干了三碗米饭....

02:28

夏天来上这么一碗酸菜滑肉汤，越吃越上瘾！

02:00

大厨手把手教你做家常神菜——醋溜木须

01:45

手把手教你做西红柿炒鸡蛋，这次真学会了！

02:47

一碗打卤面给我吃嗨了，太香了！

01:56

挑战辣椒炒肉大赛！庞师傅给大家献个丑啊！

01:58

60秒讲清三种常用小料之葱姜蒜！

00:36

传统鲁菜风味茄子，热量炸弹但确实好吃啊.....

02:47

经典家常打卤面，西红柿鸡蛋打卤面！

02:01

夏天不像吃烫的？来试试麻酱凉面！

02:37

程大师都认可的“酱爆肉丁”到底是怎么制作的？

02:50

河南人集合！一口扁豆焖面直接穿越回童年！

03:10

《凉拌土豆丝》家常菜里没有比这个更简单的菜了！

02:16

健身人也能吃的传统鲁菜——芙蓉鸡片

02:48

家常菜醋溜木须到底怎么做才好吃，大厨手把手教学！

02:15

这白菜比虾还好吃，太爽了！传统鲁菜【大虾烧白菜】

02:18

光速吃完一大碗！西红柿土豆打卤面你吃过吗？

02:12

顶部