千人提名的水煮菜神器来咯~
精选了4款经典蘸料，一起来看看这些配方怎么样
📌超万能白灼酱汁
1. 姜、葱切细丝，放清水里浸泡一会
2. 小锅中加蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽2勺、糖1勺、白胡椒粉一丢丢、清水40ml，煮开后放温热
3. 捞出姜葱丝，泼热油，倒入酱汁②，（加小米辣）
配方二：蚝油4勺、蒸鱼豉油2勺、生抽2勺、糖1勺、一点胡椒粉、清水50ml
👉优化建议：
1. 葱叶一剖二，反向卷起来，切细丝比较好操作
2. 姜葱丝泡水捞出后，用厨房纸擦干些，再泼热油
3. 我个人口味更喜欢配方一（蚝油1勺），大家可以根据自己喜好灵活调整
📌贵州蘸水
蒜末、小葱花、2勺贵州糊辣椒、香油、生抽、香醋、蚝油、盐、味精，加两勺原汤
配方二：蒜末、小葱花、糊辣椒、香油、醋、生抽、蚝油、盐、黑胡椒，煮菜汤
👉优化建议：
1. 原配方没有给精准比例，以下是我自己调配的，仅供参考：
2. 蒜末1勺、小葱花2勺、贵州糊辣椒2勺、香油1小勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐、味精1小勺，加两勺原汤
📌泰式酸辣汁
1. 线椒、蒜头、薄荷叶、香菜根、小米辣、紫洋葱，加入搅拌机打碎
2. 加生抽1勺、鱼露1勺、芝麻油1勺、盐1勺、糖1.5勺、青柠汁半个、凉白开适量，搅匀，最后加两片柠檬
👉优化建议：
以下是我调整的配比，仅供参考：
1. 线椒2根、蒜头6瓣、薄荷叶8片、香菜根3段、小米辣4根、紫洋葱1/4个，打碎
2. 加入生抽1勺、鱼露2勺、盐1小勺、糖1小勺、青柠汁1个（约20ml）、清水20ml，搅匀
📌万能蘸料
碗里加入蒜末、香菜、小米辣、芝麻、香葱，三勺生抽、两勺醋、半勺香油、两勺水，搅匀
🌟以上【勺】为5-6ml的容量，【小勺】2ml左右，具体用量还需参考所用调味料，品尝后适当调整
