这道沙拉是俄罗斯菜中的传统沙拉，在俄罗斯其本名为“奥利维耶沙拉”（salat Olivie），因发明这道菜的主厨卢西安·奥利维尔而得名。在新年时此道沙拉通常与瓯柑和香槟酒一起作为晚宴的前菜，自19世纪以来一直是新年和家庭聚会的必备菜肴。是苏联时期节日晚宴的保留菜式。
原始菜谱较为繁复，据说沙拉的材料除土豆和生菜外，还包括松鸡肉、小牛舌、鱼子酱、小龙虾、刺山柑和熏鸭肉等上等食材。现代俄国沙拉所需的食材通常是熟土豆、胡萝卜、腌黄瓜、豌豆、洋葱、鸡蛋、鸡肉或火腿，将上述材料与蛋黄酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
