上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食。传统的上海菜饭，用的是上海青，也就是矮脚青菜。本食谱来源于上海食文化研究会高级顾问，美食评论家周彤老师。这道食谱做法还原了上海菜饭的传统做法，不仅菜香浓郁，猪油香味也更醇厚～
食材：上海矮脚青菜3颗，咸肉150g，腊板油100g，芹菜5颗，大米3杯
步骤：
1⃣️芹菜打碎，过滤出菜汁
2⃣️咸肉切丁，青菜梗切丁，青菜叶切碎
3⃣️米淘好放入电饭煲，放入一半青菜梗、咸肉丁、芹菜汁，视情况添水，正常煮饭模式
4⃣️腊板油切稍大的丁，锅中倒一点水，放入腊板油熬出油
5⃣️放入青菜梗和青菜叶翻炒一下
6⃣️饭煮好后，放入炒好的青菜碎连同猪油，搅拌均匀即可
