hey，上海降温了，家人刚好来上海住几天。天冷的时候，你们会想吃点什么呢？对我来说，炖一锅热乎乎的萝卜汤是首选！尤其是像关东煮里面的萝卜，吸满了高汤的精华，一口下去软嫩又入味，真的太治愈了。
今天就来跟大家分享一个超简单又温暖的“关东煮萝卜”！步骤不复杂，用家常的食材就能做出冬日幸福感～趁着这个寒冷的天气，赶快试试这道可以温暖全家的菜吧！
制作步骤
1. 准备香菇
1. 用热水或温水泡发干香菇，保留泡发的水备用。
2. 处理萝卜
1. 去皮：将萝卜削去较深的外皮，取中间嫩的部分。
2. 切块：每块约一个男性大拇指的厚度。
3. 修边：用削皮刀在萝卜两边划一圈，修成象棋形状（可选）。
4. 焯水：若萝卜有腥味，用料酒和姜片焯水1-2分钟后取出备用。
3. 煎香底料
1. 在深汤锅中加入少量底油，热锅后煎香姜片和香叶，闻到香气即可。
4. 煮萝卜
1. 加入切好的萝卜块、泡发好的香菇和香菇水。
2. 倒入昆布高汤或鲣鱼酱油（没有可用生抽，减半用量）。
3. 加水至刚好没过食材，再加入2小勺糖。
5. 炖煮
1. 大火煮至水滚，盖上锅盖，转小火炖煮1小时。
2. 确保水量充足，小火煮时无需额外照看。
6. 调味与收尾
1. 煮熟后可直接食用，也可关火放至隔天加热，味道更佳。
2. 若当天食用，出锅前调整咸度，必要时加入老抽提升颜色。
小贴士
- 用干香菇比新鲜香菇更能提升风味。
- 炖煮时间越长，味道越入味。建议提前一天准备。
- 可搭配米饭、面条或直接作为汤品享用。
煮好的萝卜吸满了汤汁，一口咬下去软嫩又入味，真的让人从内到外都暖起来了。家人们吃得特别开心，我也觉得特别满足。这就是冬天的幸福吧～
如果你也喜欢这样简单又治愈的冬日料理，赶快试试吧！
那就祝你们用餐愉快！
