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奶泡的注入角度丨决定拉花的流动性

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2024-10-23 18:55:00

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✅拉花的时候：杯子要倾斜、拉花缸要贴近杯边目的是：让奶泡能沿中浓缩咖啡表面跑 ——这就是拉花的流动性 ❎而液距过高、回杯过快就会导致奶泡往杯子底部砸，奶沫就在注入点堆积

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