十五世纪的欧洲人在吃什么？来自中世纪的美味炖肉

Name: 十五世纪的欧洲人在吃什么？来自中世纪的美味炖肉
Uploaded: 2025-01-10T13:00:00.000Z
Duration: 1 min 41 s
Channel: iLaoW老王

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2025-01-10 21:00:00

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感谢网友@大哥睡觉不催更一年多，终于交上作业了！中世纪饮食文化泛指欧洲中世纪（从5世纪到16世纪）的饮食习惯、烹调方法和餐桌礼仪，这套饮食文化跨越近千年，涵盖严寒的北欧和酷热的地中海，屡经转变和更替，成为今日欧洲菜系的基础。烤、炖、焗，是中世纪时最常见的煮食方法。当时炖锅相当流行，因为炖锅既能省柴火，也可避免肉汁流失，所以不少中世纪菜式也是肉味浓汤和炖菜。这道菜在中世纪有很多种做法。这是更常见的做法之一。食材： 1kg牛肉，60ml葡萄汁，60ml红酒醋，欧芹，1勺鼠尾草，1勺牛膝草，1/2勺肉豆蔻粉，1/2勺姜粉，1/4勺丁香粉，少许藏红花，4个蛋黄，1勺盐步骤： 1⃣️大块牛肉加清水煮开，撇去浮沫，小火煮60分钟 2⃣️放入切碎的欧芹、鼠尾草、牛膝草、肉豆蔻和丁香，搅拌均匀 3⃣️煮开后小火继续炖煮至少30分钟 4⃣️关火，让汤稍微冷却一下 5⃣️碗中打入四个蛋黄，加入姜粉、藏红花和盐 6⃣️一边搅拌一边慢慢倒入一小碗汤，搅拌均匀后倒入锅中 7⃣️再在锅中加入酸葡萄汁（60ml葡萄汁+60ml红酒醋），搅拌均匀即可