家中凉菜必备，可以当零食也可以下酒，软软糯糯还有股奶香味，怎么吃都不腻。
食材最好选择牛腱芯，新鲜的更好。
食材：牛腱1.2kg，酱油250g，甜面酱150g，豆腐乳25g，洋葱1/4个，生姜40g，花椒、八角、桂皮、草果、香叶
步骤：
1⃣️牛腱放入盆中，倒入冷水，浸泡1～2小时
2⃣️倒去血水，控干水分，倒入250g酱油送入冰箱浸泡一晚
3⃣️一夜后将牛肉和酱油一起倒入锅中，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫
4⃣️放入洋葱、姜片、豆腐乳、甜面酱和香料包（花椒、八角、桂皮、草果、香叶）
5⃣️盖盖小火炖2小时
6⃣️关火，牛肉放凉后再捞出晾干
7⃣️用保鲜膜包一下牛肉，放入冰箱一晚
8⃣️第二天切片即可食用
