川菜泰斗VS粤菜教父 一人一道菜 爆杀全场！
为什么厨师古志辉，被称为粤菜教父？
国民级下饭神菜“番茄炒蛋”来啦！今天粤菜厨师古志辉分享，古师傅自己加糖、加番茄酱的做法，番茄炒蛋南北方都有，有的加糖有的不加糖，你喜欢哪一种呢？
今天粤菜厨师古志辉分享一个国民级家常下饭菜“青椒土豆丝”，看古师傅怎么把土豆丝炒到刚刚断生、爽口够锅气又好吃
拜访香港最会炒饭的厨师食神戴龙，戴龙师傅分享一道60多年他师傅教的的干炒牛河，来一起看看餐饮前辈的老做法的干炒牛河吧！
今天古师傅分享一道香港风味的“茄汁煎罗氏虾”，做法调味都非常简单，酸甜可口香气十足，这个菜不仅在酒店可以操作，在家里也很容易复刻哦！
今天00后打荷用员工餐的凉瓜炒牛肉来练手，粤菜厨师古志辉教他从选料开始了解自己做的这个菜，凉瓜怎么样做到青绿、好吃还要有口感，古师傅说发现好苗子一定要珍惜他们
今天粤菜厨师古志辉来到上海，跟张元富、徐昆磊、古振海、周晨几位师傅一起十手联弹。厨房大揭秘，晚宴前的培训工作是什么样子的？！
今天粤菜厨师古志辉分享“姜葱炒红花蟹”，古师父说炒一个合格的姜葱炒蟹，要有香气，姜要炸到金黄色辛香味浓，炒的时候要掌握好火候，才能够锅气十足
古师傅抽查08打荷基本功“干炒牛河”！时隔差不多一个月，天天有师傅专门操练他，来看看他的进步怎么样？！
香港味道的“豉汁蒸排骨”来啦！今天粤菜厨师古志辉毫无保留分享排骨做法，豉香味浓，这样做出来的排骨肉不柴还不塞牙，满满的细节，都是老广味道和情怀！
今天粤菜厨师古志辉分享广东“炒粉汁”，做出一份优秀的干炒牛河，调味和火候同样重要，掌握不好手调味的厨师，古师傅毫无保留分享出来实战斤两分享给大家。
菜心炒五花肉，很简单也很有难度的一个粤菜小炒，粤菜厨师古志辉说，很多人忽略了菜心的处理，这个步骤尤为重要。用猛油猛火激发的热能，把菜心炒到刚刚断生、翠绿、又好吃
古师傅对阿源说，一个厨房的氛围很重要，你是以后要做总厨的人，现在教别人就等于在帮自己，厨房管理，不是用职位让人心服口服，而是你有用心去教到他们
“叉烧”是很有代表性的老广味道，古师傅今天毫无保留分享广州不用烤的“蜜汁黑叉烧”色泽黝黑红亮，入口松化香甜，无论是餐厅还是家里操作都很方便！
椒丝腐乳炒通菜是很有代表性的一个粤菜炒青菜，粤菜厨师古志辉说要把通菜炒到翠绿好吃、不变黑，就需要猛火、开水、猛油配合、迅速在锅里炒到热气腾腾、够锅气又刚刚断生
粤菜厨师古志辉，今天给年轻粤菜厨师，分享一道老的粤菜，“枝竹火腩焖大鱼头”，古师傅说这个菜的关键点是“炸得够香，焖的够透，用筷子夹起来还不散”
今天粤菜厨师古志辉给年轻厨师们分享“福建炒饭”，这种做法跟平时的炒饭又有很大区别，要米饭炒到锅气十足之后，再把其他食材炒香煮透打芡扒上去，口感层次很丰富
又到吃羊腩煲的季节了！今天粤菜厨师古志辉分享，经典粤菜“双冬焖羊腩煲”，焖到松软脱骨，皮软软糯糯，古师傅说羊肉要带皮带骨才好吃
跟着古志辉古师傅学习干炒牛河，粤菜的干炒牛河是每一个粤菜厨师的基本功，最简单也最考功夫，河粉锅气十足，够烫嘴够热力，炒出来不能碎，碟底不能有多余的油
