“你看到三文鱼的肉质非常水润，还可以逐片反出来，加上酸酸的蚝油和子姜，好吃得很。”名厨Ricky满足地说。
今次Ricky示范的慢煮三文鱼，不论材料和做法也很简单。慢煮三文鱼要做得好吃，他强调要先将三文鱼用盐和糖调较出来的水腌制，跟着把它煎香一面之后，才放进密实袋里面真空慢煮。
“腌了之后会令鱼肉变得很紧致，然后轻轻煎到有些少焦香的味道才开始慢煮，效果跟平常吃的三文鱼，真的兴别不同。”
慢煮三文鱼
材料:
三文鱼 400克
菠菜 200克
子姜 20克
水 300克
盐 30克
糖 10克
蚝油 30克
柠檬汁 10克
